Форум использует cookies (нежданчик, правда?) Скажу даже больше: вобла уже успела понасовать печенек до того, как загрузился этот текст. Ну, чё... Если не нравится - настраиваем браузер, чтобы не принимал куки, другого пути нет, увы...

Важная информация

Традиционная кухня:
Вкусно... но не всегда полезно!

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 9 June 2009, 00:24 (00:24) #1
Mariam Mariam вне форума
Знаток кулинарии
Прирождённая оптимистка
Аватар для Mariam
 
Адрес: Galaxy far, far away.
Пол: Женский
Знак: Рыбы
Сообщений: 1 358/1 920
Конкурсы:
Победитель "Осень-09"
Статус: Весельчак
Репа в категории: 334
Репа всего: 1262
Сообщение Сдобное опарное дрожжевое тесто.

Голосовали: 0
Что надо:

молоко - 500 мл.,
мука - 1 кг.,
свежие дрожжи - 50 г. (или эквивалентное количество сухих дрожжей),
яйца - 6 шт.,
сахар - 500гр. (для несладкого теста сахар уменьшить до 1-2 столовых ложек),
масло сливочное - 200 г.,
соль - 0,5 чайной ложки.

При данном количестве ингредиентов получается приблизительно 2,5-3 кг. готового теста. Для получения меньшего количества теста просто пропорционально уменьшите количество ингредиентов.


Что делать:

Сначала необходимо сделать опару: дрожжи растворить в теплом молоке (температура 35-37°C) , добавить столовую ложку сахара и столько муки, чтобы получилось тесто по консистенции, как для оладий.

Опару посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 часа.

Далее надо подготовить сдобу: В отдельной посуде растереть яйца с сахаром и солью и все хорошо перемешать. Масло растопить и остудить до комнатной температуры (чтобы не обжечь дрожжи). В готовую опару добавить сдобу, постепенно ввести оставшуюся муку и хорошо перемешать опару со сдобой.
В самом конце влить остывшее растопленное масло и замесить на столе тесто, в процессе замеса подсыпая немного муки, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Затем положить его обратно в посуду, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1,5-2 часа. Готовое тесто должно быть эластично. Оно не должно прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды.

Тесто до подъёма:

Подошедшее тесто:

После подъёма вымесите тесто ещё раз, и можете начинать печь
Хранить дрожжевое тесто можно в течение месяца (может и дольше, но я не побывала) плотно завёрнутым в пищевую плёнку в морозильнике.

Последний раз редактировалось Mariam; 9 June 2009 в 00:44.
Mariam вне форума   ЦитатаЦитата
Сказали "Спасибо!":
AleX ( 9 June 2009), Amber (10 June 2009)
INFO: роZZия ведёт захватническую войну против Украины. Это не "освободительная" война. Это война на уничтожение. Уничтожение всего: мирных граждан, мирных городов.
Цели этой войны для роZZии - убийства и грабежи. В государственных масштабах.
Чтобы оправдать убийства, насилие и мародёрство, роZZия врёт. Врёт постоянно, на всех уровнях.

Они все этим больны, начиная от путина, лаврова и иже с ними, до рядового представителя армии рф и "диванных роzzийских войск"
Они говорят "вы прикрываетесь мирным населением" - и это делают именно они
Они говорят "вы бомбите жилые дома" - и именно они обстреливают жилые кварталы, расстреливают дома в упор из танков
Они говорят "вы издеваетесь над пленными" - и именно они пытают пленных
Старый 9 June 2009, 13:03 #2
Лико Лико вне форума
Маг из Ниоткуда
Аватар для Лико
 
Адрес: Тёмный лес
Пол: Женский
Знак: Лев
Сообщений: 341/413
Конкурсы:
Участник "Осень-09"
III место "Миниатюра"
Статус: Глас народа
Репа в категории: 42
Репа всего: 280
По умолчанию

Есть примета: если дрожжевое тесто не подходит, значит, ваш дом под наговором.

Нужно слепить из этого неподошедшего теста четыре маленьких шарика и разложить по углам дома. Через семь дней, когда шарики полностью засохнут, засохнет и наговор. Смести шарики веником (не прикасаясь руками!) в любую емкость и вынести на улицу. Наговор аннулирован.
Лико вне форума   ЦитатаЦитата
Сказали "Спасибо!":
AleX ( 9 June 2009), Axis (21 June 2010), Mariam (29 June 2009)
Старый 10 June 2009, 10:50 (10:50) #3
Amber Amber вне форума
Молоток
Аватар для Amber
 
Адрес: Белгород
Пол: Мужской
Знак: Близнецы
Сообщений: 186/220
Статус: Глас народа
Репа в категории: 24
Репа всего: 158
По умолчанию

Mariam, это сильно сложно! Меня теща из кухни выхоняет, когда тесто делает.

Лико, ага! А мне говорили -- если тесто не подошло, то это я помешал!

Хорошо, про четыре шарика я понял. А что делать с остальным тестом?
Amber вне форума   ЦитатаЦитата
Сказали "Спасибо!":
AleX (10 June 2009)
Старый 10 June 2009, 17:32 (17:32) #4
Mariam Mariam вне форума
Знаток кулинарии
Прирождённая оптимистка
Аватар для Mariam
 
Адрес: Galaxy far, far away.
Пол: Женский
Знак: Рыбы
Сообщений: 1 358/1 920
Конкурсы:
Победитель "Осень-09"
Статус: Весельчак
Репа в категории: 334
Репа всего: 1262
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Amber Посмотреть сообщение
Меня теща из кухни выхоняет, когда тесто делает.
неее, я уже давно поняла, что мужская сила в этом деле незаменима


Цитата:
Сообщение от Лико Посмотреть сообщение
если дрожжевое тесто не подходит, значит, ваш дом под наговором
я вообще не представляю что такое должно произойти, чтобы тесто не подошло, видимо действительно наговор, ибо я обычно наоборот боюсь того что, пока я занимаюсь другими делами тесто вылезет из тазика и пойдёт захватывать мир

Последний раз редактировалось Mariam; 10 June 2009 в 17:36.
Mariam вне форума   ЦитатаЦитата
Старый 10 June 2009, 18:00 #5
Лико Лико вне форума
Маг из Ниоткуда
Аватар для Лико
 
Адрес: Тёмный лес
Пол: Женский
Знак: Лев
Сообщений: 341/413
Конкурсы:
Участник "Осень-09"
III место "Миниатюра"
Статус: Глас народа
Репа в категории: 42
Репа всего: 280
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mariam Посмотреть сообщение
видимо действительно наговор
Да, именно. Наговор. Можете не сомневаться. Но он не сильно афиширован и довольно сложный, поэтому встречается достаточно редко. В последние годы человечество всё меньше внимания уделяет изящным магическим решениям. Прибегают к грубой порче. Фиии.

Цитата:
Сообщение от Amber Посмотреть сообщение
А что делать с остальным тестом?
Да что собирались, то и делайте. Если ваша теща обычно выкидывает неподошедшее тесто, то пусть и это выкинет. А если всё-таки жарит лепёшки - пусть себе жарит. Никакого вреда от поедания такого блюда не будет. Тесто не собрало на себя наговор, оно только проиндексировало его наличие.
Лико вне форума   ЦитатаЦитата
Сказали "Спасибо!":
Amber (18 June 2009), Axis (21 June 2010)
Старый 10 June 2009, 18:32 (17:32) #6
Luvilla Luvilla вне форума
Радушная хозяйка
Аватар для Luvilla
 
Адрес: Харьков
Пол: Женский
Знак: Козерог
Клубы: Убить Д Вобловод Котолюб Графоман Домовитый алкоголик Потрошитель Де-пуритатор Умник-разумник Пожиратель фантастики Любитель Лого Гугла Ленивец
Сообщений: 11 376/15 320
Конкурсы:
II место "Осень-09"
Второй Активист лета!
Домовитый Домовёнок
Эх, ПС... так непрофессионально всё... »
Статус: Глас народа
Репа в категории: 390
Репа всего: 5919
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Amber Посмотреть сообщение
А мне говорили -- если тесто не подошло, то это я помешал!
Посоветуй тёще использовать только свежие дрожжи
Тогда никто не помешает тесту подойти.

И главное: диагностика наличия/отсутствия наговора будет в сто раз точнее!
Luvilla вне форума   ЦитатаЦитата
Сказали "Спасибо!":
Лико (12 June 2009)
Старый 12 June 2009, 23:21 #7
Лико Лико вне форума
Маг из Ниоткуда
Аватар для Лико
 
Адрес: Тёмный лес
Пол: Женский
Знак: Лев
Сообщений: 341/413
Конкурсы:
Участник "Осень-09"
III место "Миниатюра"
Статус: Глас народа
Репа в категории: 42
Репа всего: 280
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Luvilla Посмотреть сообщение
Посоветуй тёще использовать только свежие дрожжи
Не обязательно.

Есть старинный рецепт приготовления теста "на тесте".

Хозяйка приготавливала тесто, отрывала от него небольшой кусочек, размером с кулак, и прилепляла "под стол" - на доску с нижней стороны стола. Хлеб в прежние времена пекли раз в неделю. Вот всю неделю этот кусок сох под столом. Потом его отрывали, замачивали и на нем приготавливали новое тесто. Дрожжи, бывшие в тесте, восстанавливались после высыхания, и тесто прекрасно подходило.

Именно на этой живучести дрожжей и основан эффект снятия наговора на дом.
Лико вне форума   ЦитатаЦитата
Сказали "Спасибо!":
Mariam (13 June 2009)
Старый 21 June 2010, 16:16 (15:16) #8
Axis Axis вне форума
Дракон из Янтаря
Аватар для Axis
 
Адрес: г.Харьков
Пол: Женский
Знак: Стрелец
Сообщений: 3 909/5 649
Конкурсы:
I место "Миниатюра"
Победитель "Снежинка"
Предсказатель "Курс $"
Самый догадливый Домовенок
Первый Активист лета!
Домовёнок сентября
Самый домовитый Домовенок
Самый Милый Собеседник
Аццкий отжигатель!
Все живут в реальности, только свою реальность мы выбираем сами... »
Статус: Весельчак
Репа в категории: 67
Репа всего: 3450
По умолчанию

Надо будет накать шариков - у меня тесто дрожжевое очень редко когда подходит
Axis вне форума   ЦитатаЦитата
Старый 15 May 2018, 21:19 #9
Tata Tata вне форума
Бот
 
Сообщений: 9/9
Репа в категории: 0
Репа всего: 1
По умолчанию

Универсальный рецепт дрожжевого теста для приготовления выпечки с любыми начинками. Из такого дрожжевого теста можно приготовить пирожки, булочки, белый хлеб, открытый или закрытый пирог, коржи для несладких тортов.
Продукты
Молоко - 0,5 л
Мука - 0,8-1 кг
Масло сливочное - 200 г
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
Дрожжи сухие активные - 1 пачка (11 г)
или дрожжи свежие - 50 г

Продукты для рецепта перед вами.

Как приготовить дрожжевое тесто:
В дрожжи добавить чайную ложку
сахара и немного теплой воды или молока (около 50 мл), размешать и поставить в теплое место минут на 20.
Муку просеять.
Молоко подогреть до 30°С.
Половину нормы муки засыпать в миску, добавить подогретое молоко, замесить тесто, добавить сахар и дрожжи, которые уже поднялись.
Тесто посыпать мукой, миску накрыть чистой салфеткой и поставить в теплое место (на 50-60 минут).
Масло растопить на самом маленьком огне.
Когда тесто поднимется, добавить соль, масло (теплое около 30 градусов) и остальную муку.
Перемешать все ложкой.
Затем месить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Подготовленное тесто посыпать мукой, накрыть салфеткой и дать подняться в теплом месте (около часа).
Поднявшееся дрожжевое тесто обмять рукой и дать ему подойти еще раз (15-20 минут).
Дрожжевое тесто готово!
Tata вне форума   ЦитатаЦитата
Старый 16 May 2018, 01:54 (00:54) #10
Luvilla Luvilla вне форума
Радушная хозяйка
Аватар для Luvilla
 
Адрес: Харьков
Пол: Женский
Знак: Козерог
Клубы: Убить Д Вобловод Котолюб Графоман Домовитый алкоголик Потрошитель Де-пуритатор Умник-разумник Пожиратель фантастики Любитель Лого Гугла Ленивец
Сообщений: 11 376/15 320
Конкурсы:
II место "Осень-09"
Второй Активист лета!
Домовитый Домовёнок
Эх, ПС... так непрофессионально всё... »
Статус: Глас народа
Репа в категории: 390
Репа всего: 5919
По умолчанию

Tata, это был последний раз. Задолбало меня править посты, убирать ссылки. Спасибо, бот свободен.
Luvilla вне форума   ЦитатаЦитата
Ответ

Метки
выпечка, рецепты, наговор, приметы, тесто, еда
INFO: Уважаемые гости! Мы включили небольшую проверку...
Не отправляйте "Быстрый ответ", переходите в "расширенный"
Ответ на вопрос займёт всего пару секунд.
Спасибо за понимание.

Быстрый ответ
Ваше имя пользователя:
Сообщение:
Убрать форматирование текста
Полужирный
Курсив
Подчёркнутый
Зачёркнутый

Вставить изображение
Вставить BB код цитаты [QUOTE] вокруг выделенного текста
Вставить тег [off]
Вставить тег [cut]
Надстрочный
Подстрочный
Вставить плеер с Гугле-диска
 
Уменьшить размер
Увеличить размер
Опции
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы можете создавать новые темы
Вы можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.


Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Тесто для булочек "а-ля Венское" Сьюзи Кухня и в Африке кухня 16 27 February 2013 19:23


Текущее время: 01:22. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot Наша любимая Воблочка... Приручена нами) ку-ку!
На любой копипаст смотрим сквозь пальцы, интернет - свободная зона! =)
Ах, да, если кому сильно надо: GDPR
Харьковский Портал
Copyright © 2015