[Mariam]

Голосовали: 0

Пиво - излюбленный напиток многих людей во всем мире. А насколько же приятно пить пиво сваренное собственными руками? Пока не попробуете, не узнаете Но все мы люди ленивые, и разве кому то охота возится в пивом 4 надели? Не думаю. Так что предлагаю в этой теме делиться рецептами "быстрого" домашнего пива, то есть не требующего долгого и кропотливого приготовления.

Итак, вот парочка моих самых любимых рецептов:

Пиво "Самое Простое"

Сварить 45 г хмеля в 10 литрах воды, процедить через салфетку и, положив туда 1 килограмм патоки, опять вскипятить.
Перелить в бочонок (я для этого использую ведро) и поставить в холодное место для охлаждения. Приготовить опару из 260 мл дрожжей и пшеничной муки аналогично опаре, приготовляемой для пирогов.
Когда смесь в бочонке охладится, а опара подойдет, вылить ее в бочонок и хорошо размешать. Бочонок плотно закупорить и подержать 6 часов в тепле, а затем на 3 дня поставить в холодное место.
Потом разлить пиво по бутылкам, закупорить, залив пробки смолой или воском.(я использую обычные пластиковые бутылки от минералки и не заморачиваюсь)

Имбирное пиво

Смешать 2 стакана сахара, 25 г толченого имбиря (я просто натираю на тёрке), один порезанный дольками лимон, 15 мл вина и залить 4,5 литра горячей кипяченой воды. В остывшую смесь добавить 15 г дрожжей. Дать перебродить, процедить и разлить в бутылки, которые закупорить и закрепить. На следующий день это пиво будет готово.
(Получается просто потрясающе вкусное пиво, такого в магазине не найти)

Тёмное пиво

Положить в кастрюлю 800 г хлебных сухарей , 400 г ржаного солода, 200 г ошпаренного сухого хмеля, 100 г сахара, 5 измельченных зерен черного перца, немного соли и разделенные в стакане теплой кипяченой воды дрожжи. Все ингредиенты довести кипяченой водой до кашеобразного состояния, накрыть кастрюлю тканью и поставить в теплое место на сутки.
Затем влить 4,2 л кипяченой воды, добавить 100 г сахара, распущенного в стакане кипятка, хорошо размешать, плотно закрыть крышкой и поставить в тёплое место на двое суток.
После этого слить настой в другую посуду, а в гущу влить 1,3 л кипятка, через час. Процедить в ранее слитый настой. Все хорошо размешать и прокипятить на огне. Появившуюся пену снять и процедить отвар через холщовую ткань.
Разлить в бутылки, закупорить пробками и укрепить проволокой. Хранить в холодном месте Пиво готово к употреблению через две недели.

[Татьяна]

Я большой любитель пива, обязательно попробую, спасибо!

Mariam, дрожжи использовать обычные или пивные?

Сообщение от Mariam

Дать перебродить, процедить и разлить в бутылки, которые закупорить и закрепить.

Вот тут мне не понятно - что закрепить?

[Mariam]

Сообщение от Татьяна

Mariam, дрожжи использовать обычные или пивные?

Если под обычными подразумевались хлебные дрожжи, то да, на них так же как и на солодовых или хмельных дрожжах можно варить пиво Кстати именно от дрожжей зависит конечный вкус продукта, но вот добиться идеального для Вас вкуса пива можно лишь экспериментальным путём.

Сообщение от Татьяна

Вот тут мне не понятно - что закрепить?

Закреплять необходимо пробки, которыми закупориваются бутылки. Это необходимо из-за того, что при брожении пива в бутылке увеличивается давление, и пробка может вылететь По моему наиболее простой способ это залить пробку растопленным воском или парафином, или примотать пробку к бутылке проволокой. А вообще, продаются специальные бутылки для домашнего пива с "замком" или даже специальные крышки отдельно например такие :

[Amber]

О! Отлично. Хотя -- сомневаюсь, что это будет похоже именно на пиво. Дрожжи у меня вызывают одну мысль: бражка. Но -- попробую. Отпишусь. Надо только где-то хмель найти и солод!

Mariam, а фруктовое можно сделать? Вишневое там, смородиновое. А то -- не люблю имбирное.

[Mariam]

Сообщение от Amber

Надо только где-то хмель найти и солод!

Хмм, да в принципе и то и другое продаётся на обычном продуктовом рынке.

На тему фруктового пива :


Апельсиновое или лимонное пиво

Понадобиться: 1,6-2,4кг сахара, 100г патоки, 2-3 апельсина, 30-40г апельсиновой корки, 2 столовых ложки дрожжей.

Способ приготовления:
Растворить в воде 1,6-2,4 кг сахара. Добавить 100г вина и вскипятить раствор. После чего раствор влить в ёмкость где оно будет бродить. Туда же добавить выжатый апельсиновый сок без косточек (2-3 апельсина) и 2 столовых ложки дрожжей. Перемешивая полученный состав добавить воды до полного заполнения ёмкости и оставить для брожения при температуре 15-17oС, закрыв крышку ёмкости предварительно вмонтировав в нее гидрозатвор. Через 3 дня добавить к бродящему составу 30-40 г предварительно измельченной на небольшие кусочки апельсиновой корки. Еще через 5 дней разлить содержимое по бутылкам, закупорить и поместить их на хранение в прохладное место. Аналогично приготовляется лимонное пиво.

Вишнёвое пиво
1,5 кг зрелых вишен вымыть, просушить, протереть на крупной тёрке, добавить 1,5-2 л воды, сахар, винный камень, развести водой дальше готовить, как апельсиновое пиво, с такими же нормами вложения продуктов. Выдержать 10 дней и разлить по бутылкам.

Сливовое пиво

Состав:
6кг спелых слив, 200мл вина, 4кг сахара, 3 столовых ложки дрожжей, 40г лимонной кожуры.

Способ приготовления:
Размять 6кг спелых слив и добавить несколько бутылок воды к полученной каше. Добавить 200мл вина и 4кг сахара. Хорошо размешать и довести до кипения. Кипятить до тех пор, пока смесь не станет однородной. Поместить полученный отвар в теплое место при температуре 15-18 оС предварительно добавить воды и 3 столовых ложки дрожжей. Через 3 дня в бродящий раствор добавить 40 грамм нарезанных лимонных корок. Плотно закрыть сосуд для брожения и установить гидрозатвор. Через 10 дней выдержки разлить по бутылкам и закупорить.

Теперь про то как сделать гидрозатвор собственными руками : нам понадобится гибкий шланг (например трубочка из под капельницы) и глубокая миска с обычной водой. Итак, делаем дырку в крышке, которой будет закрываться ёмкость для брожения продеваем через неё трубку, и заливаем отверстие расплавленным воском или парафином (или просто замазываем пластилином) - ёмкость должна быть герметична. А второй конец трубки засовываем в вышеупомянутую глубокую миску наполненную водой, причём конец шланга должен лежать на дне. И у нас получается что при брожении образовавшийся газ из ёмкости выходит, а воздух не попадает

[Luvilla]

Картинко в тему...





Всех пивоваров - с профессиональным праздником!

[Amber]

Попробовал. Получилось. Всем понравилось. Делал имбирное. Сам не пил -- не люблю. Тёща хвалила.

[Mariam]

Сообщение от Amber

Сам не пил -- не люблю. Тёща хвалила.

сначала решил затестировать на тёще, а то мало ли что первый раз получилось?

[Axis]

Mariam, а патоку где берете?