[Людмила]

Базовый рецепт приготовления маки
Регион	Япония
Тип блюда	Закуска холодная
Сложность приготовления	Просто
Время приготовления	До часа
Ингредиенты	Что нужно для простых рулетов "маки": Большие листы водорослей (Рекомендуется сразу купить большую пачку, это будет гораздо дешевле и удобнее.) Рис (Первое время лучше покупать готовый - это быстро, удобно, практично, а главное, вам не придется бояться, что он "не получится". Приготовить самому рис, так чтобы он "получился", довольно-таки непросто. Японские магазины, работающие при кафе или ресторанах, продают уже вареный рис, пропитанный уксусом и всем необходимым.) Рыба (Лосось, угорь, окунь и прочие сырые обитатели рек, морей и океанов. Ну и, конечно, креветки, крабы и т.п. Можно покупать уже нарезанную должным образом и надежную (качественную) рыбу в японских магазинах. Но любители экстрима могут, конечно, купить что угодно и где угодно.) Маринованный имбирь Васаби Соевый соус Любые другие соусы Все вышеперечисленное также продается в японских магазинах, однако соевый соус и васаби можно найти и в обычных супермаркетах. Огурцы. (Обычные огурцы, можно купить на рынке или в магазине.) Или другие овощи по желанию. Кроме того, вам необходима циновка, острый нож, а для подачи на стол и употребления в пищу - плоские тарелки, специальные маленькие емкости для соуса и палочки. Потому как, согласитесь, есть маки обычными приборами как-то глупо. Рыбу (если она не нарезана) и огурцы нужно нарезать заранее. И последнее, приготовьте мисочку с водой, в нее нужно обмакивать руки, чтобы к ним не прилипал рис.
Особые заметки	Это - базовый рецепт. При его составлении больше внимания я уделила собственно технологии. Вы можете использовать самые разные добавки, и тогда ваши рулетики будут неповторимы и индивидуальны.
Инструкция, пошагово
Продукты и подготовка
Всё должно быть нарезано и быть под рукой
Итак, все готово, приступаем к ответственному процессу.
Разрезаем пополам квадратный лист водорослей и кладем его гладкой (блестящей) стороной вниз на циновку. Выкладываем на половинку листа рис. Конечно же, руками. Разравниваем его и оставляем маленький краешек листа сверху и снизу свободным от риса. Это упростит процесс склеивания рулета. Не забываем ополаскивать руку, чтобы не налипал рис.
Начинка:
Затем в серединке листа и, соответственно, риса мы делаем небольшую канавку в направлении, параллельном ближнему к нам (нижнему) краю циновки. Эту канавку мы чуть-чуть (действительно чуть-чуть и не граммом больше, совсем чуть-чуть) намазываем васаби. Причем делаем это пальцем, а не ложкой, ножом или еще чем-нибудь. Иначе будет слишком остро. Можно немного намазать эту же канавку майонезом (и не обязательно японским) или соусом спайси. В канавку мы кладем полосочку огурца, разрезаем уже нарезанную рыбу (например лосось) на полоски и выкладываем их на огурец в ту же самую канавку. Много класть не стоит - тогда рулет невозможно будет завернуть и склеить.
Приступаем к сворачиванию.
И наконец, приступаем к самому опасному - сворачиванию рулета. Опасному потому, что это как раз тот самый момент, когда маки или получаются, или не получаются, разваливаются и расстраивают покорителя японских рулетов. Постепенно мы заворачиваем циновку вместе с лежащим на ней ближним к нам краем водорослей, совмещая ее край с другим краем водорослей, и сильно прижимаем край к краю. И продолжаем сворачивать циновку, чтобы она немного накрыла вторым слоем то место, где мы совместили края листа водорослей. Затем мы начинаем равномерно нажимать на рулет по всей длине, чтобы немного утрамбовать рис. После того, как рулет склеился, мы советуем аккуратно взять получившийся рулет двумя руками, чуть-чуть подвинуть его так, чтобы стык уже не находился там, где оказывается край циновки, а был на ровном ее месте, и еще раз завернуть его в циновку и утрамбовать.
И разрезаем.
Последнее, что нужно сделать, - это взять острый нож и разрезать рулет пополам, а каждую половинку или на три, или на четыре части, в зависимости от того, хотите вы, чтобы маки были повыше или пониже.
Приятного аппетита!
Теперь вы ставите нарезанные рулетики на тарелку, и ваши маки готовы. Если вы делали их с лососем, то ваши маки можно спокойно называть сяке маки. Поздравляем! Даже если у вас не получилось в первый раз, мы все равно вас поздравляем. Вы попробовали и, значит, получили драгоценный опыт. В следующий раз все будет намного проще, а результат с каждой сделанной порцией маки будет все лучше и лучше.
Видео
[ame="http://www.youtube.com/watch?v=xUQvj2GTefc"]Видео[/ame]

Оригинальность Презентация (вид) Простота приготовления

5 Голосовали: 4

Ещё видео, очень простые по рецептуре маки, просто посмотрите, как сворачивать:




Фото с сайта "маленькая япония на вашем столе"

[Axis]

Людмила, спасибо! Как раз присматриваю рецепты японской - тсвой день рождения хочу провести в японском стиле.

[Людмила]

Axis, у меня есть в запасе несколько японских и околояпонских рецептов. Фото я не делаю, но раз можно использовать из сети, то рецепты я выложу.

[Axis]

Людмила, буду очень благодарна.

[Maneki-neko]

Axis, а я на новогодние пряздники собираюсь роллы делать

[Luvilla]

Maneki-neko, это приглашение

[Maneki-neko]

Luvilla, а что, хоца? тады с вас васаби и имбирь (имбиря побольше - я его обожаю)

[Axis]

Maneki-neko, это класс! Но меня у Вас на НГ не будет, может в конце января - пока не знаю...

[Maneki-neko]

Axis, как и нас у тебя на ДР. Но конец января... там тоже есть ради чего вкуснятину приготовить так что - ждем-с)))

[Axis]

Агя!