[Шеф-Повар]

Оригинальность Презентация (вид) Простота приготовления

5 Голосовали: 1

Густая сытная похлебка, в которой необычным образом сочетаются сладковатый вкус пастернака с ароматом копченой трески.

Ингредиенты (на 6 порций):

450 г филе трески
225 г копченой трески, без кожи и костей
1/2 лимона
1 веточка свежего тимьяна
450 г пастернака
225 г картофеля
3 ст. л. сливочного масла
1 головка лука, нарезанного
1 стакан молока
1 стакан жирных сливок
соль по вкусу
молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Если копченая треска слишком сильно пахнет, можно замочить ее в воде на 30 минут, затем промыть и прополоскать.

В большую кастрюлю сложить треску и копченую треску, залить водой, добавить сок половины лимона и тимьян. Довести до кипения, продолжить варить на медленном огне 8-10 минут, до готовности. Переложить рыбу в тарелку дать остыть, рыбный отвар сохранить. Когда рыба достаточно остынет, нарезать на кусочки, отставить в сторону.

Тем временем, пастернак очистить от кожуры, нарезать на 1/2-сантиметровые кубики. Картофель также почистить, нарезать на сантиметровые кубики, положить в миску, залить водой, чтобы не потемнел.

В большой кастрюле растопить 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавить лук, обжаривать до золотистого цвета. Добавить пастернак, картофель, 3 стакана рыбного бульона. Довести смесь до кипения, накрыть крышкой, и варить на медленном огне около 15 минут, пока овощи не сварятся.

В маленькой кастрюле смешать молоко и сливки, разогреть, но не доводить до кипения. Добавить в кастрюлю с овощами.

Добавить в похлебку нарезанную кусочками вареную треску, перемешать. Заправить соль и перцем по вкусу. Непосредственно перед подачей добавить ложку оставшегося сливочного масла. Каждую порцию дополнительно посыпать перцем и зеленым луком.

[Шеф-Повар]

Оригинальность
Презентация (вид)
Простота приготовления

Рекомендую!