[albori]

Оригинальность Презентация (вид) Простота приготовления

5 Голосовали: 2

Когда у вас есть баран. Первым делом хочется что-то приготовить. То что из другого мяса готовить нельзя. И первым на ум приходит шурпа.
Наверное все ели это очаровательное блюдо.

Вики

Шурпа́ — заправочный суп, получивший распространение на Востоке, где он известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, наконец, в Молдавии и на Балканах, где она была заимствована, чорба.
Отличительные черты шурпы довольно сложно выделить. Иногда выделяют такое отличие, как приготовление шурпы из предварительно обжаренного мяса и овощей (ковурма), однако существует и обычный способ приготовления (кайнатма). Следовательно, технология приготовления шурпы не имеет присущих исключительно этому супу отличий от технологии приготовления других заправочных супов.
Можно выделить некоторые признаки шурпы. Во-первых, она характеризуется повышенной жирностью, что, в частности, особенно заметно при приготовлении шурпы из предварительно обжаренного мяса и овощей. Во-вторых, для шурпы характерно использование большого количества зелени и пряностей. В третьих, при сравнительно постоянном наборе крупно нарезанных овощей, а именно: морковь, картофель и лук (последний в шурпу кладется в большем, в сравнении с другими супами количестве), в шурпе могут использоваться (и даже приветствуются) в немалом количестве, разнообразные фрукты — яблоки, абрикосы (курага), айва, сливы.
Как правило, шурпа готовится из баранины, однако может готовиться из птицы, в том числе мелкой и дикой. Более того, шурпа может быть приготовлена из рыбы, так называемая «асы-сорпа», характерная для прибрежных районов Туркмении.
Зелень и пряности варьируются от региона, однако практически везде в состав входят петрушка, укроп, кинза, красный перец. В Узбекистане добавляют зиру в больших количествах и базилик, в Молдавии шурпа (чорба) существенно отличается, так как готовится во-первых на квасе, во-вторых, с большим количеством паприки.
Необходимо отметить, что под шурпой в Татарии понимают совершенно другой суп, представляющий собой крепкий прозрачный бараний бульон, с большим количеством необжаренного лука, мелко нарезанным картофелем и тонко нарезанной лапшой, с небольшим количеством зелени и чёрным перцем.

Я под шурпой понимаю что-то среднее из того что написано выше.
Как научили в детстве так и варю
В общем смотрите



Bon appеtit

Если у вас есть свои секреты приготовления шурпы, или какие-то вопросы - пишите

Шурпа
Тип блюда	Первое
Сложность приготовления	Очень просто
Время приготовления	Более часа
Ингредиенты	Мясо барана Вода Огонь Овощи Специи
Мясо разделить на средние куски Хорошенько промыть
два
И поставить варится добавив одну целую луковицу (почищенную конечно)
три
Потом добавить морковки (чем крупнее тем лучше). Так мелко как на фото не надо Просто доверили это дело не тому кому надо Когда мясо будет практически готово вытаскиваем его В бульон (если мало можно подлить воды) добавляем пару помидорок, болгарский перец, картошку и специи. Варим овощи до готовности. Добавляем обратно вытащенное мясо (без лука и морковки), чтоб дошло и разогрелось. И ... разливаем по тарелкам. Лучше всего употреблять с холодной водкой.

Оригинальность
Презентация (вид)
Простота приготовления

[Axis]

Оригинальность
Презентация (вид)
Простота приготовления

Интересненькое блюдо

[albori]

Блюдо простецкое но очень вкусное и сытное.