Еда:
Вы любите и умеете готовить? У вас в запасе множество рецептов вкуснейших блюд на все случаи жизни? Поделитесь с нами!

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 26 Сентябрь 2009, 00:23 (01:23) #1
Mariam Mariam вне форума
Знаток кулинарии
Прирождённая оптимистка
Аватар для Mariam
 
Адрес: Galaxy far, far away.
Пол: Женский
Знак: Рыбы
Сообщений: 1 377/1 938
Конкурсы:
Победитель "Осень-09"
Статус: Весельчак
Репа в категории: 349
Репа всего: 1280
Стрелка Что мы едим.

Голосовали: 0
Что мы едим или Куда исчезли натуральные продукты?

В любом магазине продукты сейчас представлены в изобилии. И сколько разновидностей каждого – просто глаза разбегаются! Вот только сделанных из натуральных ингредиентов среди них, увы, немного…

Все на бегу и на скорую руку

Разговоры о том, что натуральные продукты исчезают из меню современного человека, не утихают. Но с другой стороны, что прикажете с этим делать?

Раньше, понятно, у всех все было свое. Вот и ели все натуральное. Овощи, фрукты – с грядки, сада. Консервацию, варенье – тоже сами делали. И мясо имели со своего хозяйства. И рыбу сами в реках ловили. Но что об этом вспоминать? Сейчас все иначе. Разделение труда. Каждый занимается своей работой. И натуральное хозяйство есть у немногих. От дач с садово-огородными участками большинство отказалось.

Нам некогда сегодня уделять время даже на приготовление еды. Все на бегу, на скорую руку. Едим в фаст-фудах. Готовим из полуфабрикатов. Консервация, варенье, соки, пельмени, вареники – все из супермаркетов. А из чего уж их делают изготовители – бог их знает.

Порой то, что продается якобы как сметана, на самом деле - смесь пальмового масла и сои, причем по вкусу прекрасно имитирующая настоящую сметану. Молоко в основном - порошковое. В продуктах с пометкой "био" никакого "био", а именно кисломолочных бактерий, нет в помине. А широко представленная к продаже колбаса все чаще не имеет никакого отношения к натуральному мясу.

ТУ и ГОСТ

Раньше, во времена так ненавистного многими "совка", на страже качества стояло государство. И раньше проблема была в том, чтобы купить продукт, а, уже, купив, о качестве можно было не волноваться. Но сегодня все иначе. Купить не проблема, проблема купить качественное.

С начала 1990-х годов государство предоставило производителям большую самостоятельность. Параллельно с ГОСТами возникли ТУ (технические условия). Таким образом, предприятия стали сами утверждать новые рецептуры продуктов, что, по мнению государства, должно было привести к улучшению качества и разнообразию ассортимента продукции. В результате получилось так да не так. Ассортимент действительно стал разнообразнее. А вот качество оставляет желать лучшего. Причем, чем дальше, тем больше.

Взгляните на этикетку. Государственный стандарт ГОСТ никто не отменял. А часто ли вы встретите продукцию с указанием ГОСТа? Не часто. Это можно понять и по названию. Почему, скажем, надпись на упаковке гласит не как обычно – сметана, а, например, сметанка. Маленький суффикс в названии, а уже можно не соответствовать ГОСТу.

ГОСТ четко определяет состав настоящего продукта, значащегося под гостовским названием, все допустимые в нем ингредиенты и содержание в нем натуральных составляющих. Требования ГОСТа едины для всех, обойти их можно, только нарушив закон. А благодаря ТУ, все стало иначе - достаточно утвердить ТУ, и ГОСТу можно не соответствовать.

Пищевые добавки

Признайте честно, как часто вы читаете на товарной этикетке состав продукта? Наверное, редко. Если вообще читаете. А там столько загадочных букв и цифр. Это все – пищевые добавки.

На сегодняшний день практически во всех продуктах питания присутствуют пищевые добавки. Они классифицированы по своему назначению, что отражается по первой цифре указанного на этикетке кода:
  • красители – это Е-1*
  • консерванты, продлевающие срок хранения продуктов – это Е-2*
  • антиоксиданты, защищающие продукты от окисления - это Е-3*
  • стабилизаторы, сохраняющие консистенцию и придающие вязкость - это Е-4*
  • эмульгаторы, создающие однородную смесь из несмешиваемых фаз (вода-масло) - это Е-5*
  • подсластители, глазирователи и прочие – это Е1000*
Конечно, пищевые добавки бывают и натуральными, такие, как бета-каротин, шафран, уксус, соль, перец и т. д., но не о них речь. Речь о синтетических пищевых добавках, которые получили наибольшее распространение. Именно вокруг них ведутся самые горячие споры.

Экологи бьют тревогу, мол, катастрофа, это все чужеродные для нашего организма вещества, они вредны, и вред их до конца не осознаваем. Понятно, что производители доказывают их безвредность, ссылаются на исследования, допустимые дозировки.

На сегодня запрещенными являются только 3 пищевые добавки:
  • красители цитрусовый красный (Е121) и амарант (Е123)
  • консервант формальдегид (Е249)
  • улучшители для хлеба (Е924а и Е924б)
Наложен временный запрет на период проведения дополнительного тестирования еще на два
консерванта (Е216 и Е217).

И более 100 пищевых добавок не запрещены, но и не разрешены к употреблению. Пока они проходят тестирование, хотя в продуктах, безусловно, используются – не запрещены ведь. А что не запрещено, то, как известно, разрешено.

Но вот что любопытно. А вернее – страшно. Пока амарант (Е123) не был под запретом, он использовался в производстве газированной воды, киселей, леденцов и мороженого. Так где гарантия, что в списке из 100 пищевых добавок не найдут ту, которую резко запретят? Гарантии, увы, нет.

Поэтому, относитесь с особой осторожностью к товару, на этикетке которого значится длинный перечень Е-кодов. И старайтесь избегать тех, в которых присутствуют нитраты (Е251, Е252) и нитриты (Е250), они - канцерогены.

Подробнее про пищевые добавки можно почитать тут : http://domovyat.net/showthread.php?t=95

Осторожно - самое НЕнатуральное

По данным Гринписа более 1/3 продукции на нашем рынке содержат генетически модифицированные ингредиенты. Широкое их использование связано с удешевлением стоимости товара. А страдает снова качество.

Чаще всего модификаторы используют в чипсах, томатных соусах, кетчупах, консервах и в соевых продуктах. Если на этикетке значится "растительный белок" – это и есть соя.

Особенно не рекомендуется использовать или, во всяком случае, не использовать без тщательного изучения этикетки, следующую продукцию из супермаркетов:

1. Мясные и рыбные полуфабрикаты, сардельки и сосиски, ветчина
(если использованы соевые заменители мяса и рыбы, соевый белок, дешевые заменители животного жира, синильная кислота, антисептические добавки, усилители вкуса)
2. Молоко, йогурты, творог
(сделанные из сухого молока и сои с добавлением ароматизаторов и имитаторов вкуса)
3. Бутербродное сливочное масло
(на 10–30% разбавленные растительным маслом, содержащим молекулы водорода)
4. Сгущенное молоко
(где 30–50% сырья заменено соевым белком и растительным маслом)
5. Шоколад, шоколадные конфеты
(если вместо масла какао - пальмовое, а ванилин, марципан, корица заменены ароматизаторами)
6. Кофе "3 в 1"
(где натуральный сахар и его заменитель смешаны в пропорции 1:1, есть красители, химический имитатор запаха кофе)
7. Пельмени
(с добавлением соевого фарша)
8. Майонез
(с соевым лецитином и эмульгаторами вместо натуральных компонентов)

ORGANIC

Сейчас в развитых европейских странах модная "фишка" – использование пометки organic на экологически чистых продуктах. Эта пометка свидетельствует не только о том, что эти продукты произведены без каких-либо химических добавок, но и на специально сертифицированных чистых землях. Продукты organic обходятся европейцам в среднем на 10–50% дороже, чем обычные, но, естественно, что они пользуются растущим спросом.

В нашей стране ожидать появления в продаже продуктов с пометкой organic можно не раньше, чем через 5-10 лет. Поэтому пока постарайтесь сами защитить себя от ненатуральных продуктов в своем рационе.

Источник

Последний раз редактировалось S. Лис; 11 Июнь 2010 в 07:03.
Mariam вне форума   ЦитатаЦитата
Сказали "Спасибо!":
AleX (26 Сентябрь 2009), XristinkO (26 Сентябрь 2009), Ветерок (29 Сентябрь 2009)
Старый 29 Сентябрь 2009, 00:52 (01:52) #2
Ветерок Ветерок вне форума
Житель
Аватар для Ветерок
 
Адрес: Северо-Восточный исправительно-трудовой лагерь НКВД СССР
Пол: Мужской
Клубы: Вобловод Домовитый алкоголик Де-пуритатор
Сообщений: 1 311/1 796
=) »
Статус: Глас народа
Репа в категории: 96
Репа всего: 686
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mariam Посмотреть сообщение
Признайте честно, как часто вы читаете на товарной этикетке состав продукта?

А правда, кто-нибудь читает состав покупаемого продукта? Я вот только сроки годности смотрю.
Ветерок вне форума   ЦитатаЦитата
Сказали "Спасибо!":
Mariam (29 Сентябрь 2009)
Старый 29 Сентябрь 2009, 11:58 (11:58) #3
Luvilla Luvilla вне форума
Радушная хозяйка
Аватар для Luvilla
 
Адрес: Харьков
Пол: Женский
Знак: Козерог
Клубы: Убить Д Вобловод Котолюб Графоман Домовитый алкоголик Потрошитель Де-пуритатор Умник-разумник Пожиратель фантастики Любитель Лого Гугла Ленивец
Сообщений: 8 108/11 966
Конкурсы:
II место "Осень-09"
Второй Активист лета!
Домовитый Домовёнок
Эх, ПС... так непрофессионально всё... »
Статус: Глас народа
Лови покемонов!: 192
Репа в категории: 385
Репа всего: 3796
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ветерок Посмотреть сообщение
А правда, кто-нибудь читает состав покупаемого продукта?

Если покупаю что-то новое, чего ещё никогда не брала, состав читаю всегда.
Luvilla вне форума   ЦитатаЦитата
Старый 5 Октябрь 2009, 11:49 (12:49) #4
Mariam Mariam вне форума
Знаток кулинарии
Прирождённая оптимистка
Аватар для Mariam
 
Адрес: Galaxy far, far away.
Пол: Женский
Знак: Рыбы
Сообщений: 1 377/1 938
Конкурсы:
Победитель "Осень-09"
Статус: Весельчак
Репа в категории: 349
Репа всего: 1280
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ветерок Посмотреть сообщение
А правда, кто-нибудь читает состав покупаемого продукта?

Если на баночке нету надписи ГОСТ, то обязательно читаю....
Mariam вне форума   ЦитатаЦитата
Старый 7 Октябрь 2009, 20:38 (20:38) #5
Luvilla Luvilla вне форума
Радушная хозяйка
Аватар для Luvilla
 
Адрес: Харьков
Пол: Женский
Знак: Козерог
Клубы: Убить Д Вобловод Котолюб Графоман Домовитый алкоголик Потрошитель Де-пуритатор Умник-разумник Пожиратель фантастики Любитель Лого Гугла Ленивец
Сообщений: 8 108/11 966
Конкурсы:
II место "Осень-09"
Второй Активист лета!
Домовитый Домовёнок
Эх, ПС... так непрофессионально всё... »
Статус: Глас народа
Лови покемонов!: 192
Репа в категории: 385
Репа всего: 3796
По умолчанию

Mariam, ты читаешь, я читаю.. а скажи - ты веришь тому, что там пишут?
Luvilla вне форума   ЦитатаЦитата
Старый 7 Октябрь 2009, 21:10 (22:10) #6
Mariam Mariam вне форума
Знаток кулинарии
Прирождённая оптимистка
Аватар для Mariam
 
Адрес: Galaxy far, far away.
Пол: Женский
Знак: Рыбы
Сообщений: 1 377/1 938
Конкурсы:
Победитель "Осень-09"
Статус: Весельчак
Репа в категории: 349
Репа всего: 1280
По умолчанию

Luvilla, не всегда, например, когда в итоге содержимое по виду явно отличается от заявленного.
Mariam вне форума   ЦитатаЦитата
Старый 7 Октябрь 2009, 22:21 (22:21) #7
Luvilla Luvilla вне форума
Радушная хозяйка
Аватар для Luvilla
 
Адрес: Харьков
Пол: Женский
Знак: Козерог
Клубы: Убить Д Вобловод Котолюб Графоман Домовитый алкоголик Потрошитель Де-пуритатор Умник-разумник Пожиратель фантастики Любитель Лого Гугла Ленивец
Сообщений: 8 108/11 966
Конкурсы:
II место "Осень-09"
Второй Активист лета!
Домовитый Домовёнок
Эх, ПС... так непрофессионально всё... »
Статус: Глас народа
Лови покемонов!: 192
Репа в категории: 385
Репа всего: 3796
По умолчанию

Mariam, а когда по виду - не понятно? ой, я всегда вспоминаю из О'Генри: "Малиновое (или клубничное, не помню) желе, которое покраснело, когда на него наклеили этикетку "Химически чистое")))
Luvilla вне форума   ЦитатаЦитата
Старый 8 Октябрь 2009, 10:21 (11:21) #8
Mariam Mariam вне форума
Знаток кулинарии
Прирождённая оптимистка
Аватар для Mariam
 
Адрес: Galaxy far, far away.
Пол: Женский
Знак: Рыбы
Сообщений: 1 377/1 938
Конкурсы:
Победитель "Осень-09"
Статус: Весельчак
Репа в категории: 349
Репа всего: 1280
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Luvilla Посмотреть сообщение
а когда по виду - не понятно?

А по запаху и консистенции?

По моему заморачиваться особо не стоит, но всё же руководствоваться логикой и здравым смыслом не помешает (например на йогурте написано "без консервантов", а срок хранения - 3 месяца)
Mariam вне форума   ЦитатаЦитата
Старый 8 Октябрь 2009, 12:41 (12:41) #9
Luvilla Luvilla вне форума
Радушная хозяйка
Аватар для Luvilla
 
Адрес: Харьков
Пол: Женский
Знак: Козерог
Клубы: Убить Д Вобловод Котолюб Графоман Домовитый алкоголик Потрошитель Де-пуритатор Умник-разумник Пожиратель фантастики Любитель Лого Гугла Ленивец
Сообщений: 8 108/11 966
Конкурсы:
II место "Осень-09"
Второй Активист лета!
Домовитый Домовёнок
Эх, ПС... так непрофессионально всё... »
Статус: Глас народа
Лови покемонов!: 192
Репа в категории: 385
Репа всего: 3796
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Mariam Посмотреть сообщение
А по запаху и консистенции?

А когда упаковано?

Цитата:
например на йогурте написано "без консервантов", а срок хранения - 3 месяца

Бери больше - полгода! Да, меня тоже всегда приводят в восторг эти чудеса современных технологий...)) Там просто нет молочных продуктов. Отвердителям, загустителям и подсластителям консерванты не нужны.
Luvilla вне форума   ЦитатаЦитата
Старый 9 Октябрь 2009, 10:24 (11:24) #10
Mariam Mariam вне форума
Знаток кулинарии
Прирождённая оптимистка
Аватар для Mariam
 
Адрес: Galaxy far, far away.
Пол: Женский
Знак: Рыбы
Сообщений: 1 377/1 938
Конкурсы:
Победитель "Осень-09"
Статус: Весельчак
Репа в категории: 349
Репа всего: 1280
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Luvilla Посмотреть сообщение
А когда упаковано?

Я же говорю, в такой ситуации поможет лишь логика и здравый смысл....

Цитата:
Сообщение от Luvilla Посмотреть сообщение
Бери больше - полгода!

Ого, таких чудес я ещё не встречала....
Mariam вне форума   ЦитатаЦитата
Ответ

Быстрый ответ
Ваше имя пользователя:
Сообщение:
Убрать форматирование текста
Полужирный
Курсив
Подчёркнутый
Зачёркнутый

Вставить изображение
Вставить BB код цитаты [QUOTE] вокруг выделенного текста
Вставить тег [off]
Вставить тег [cut]
Надстрочный
Подстрочный
Вставить ссылку на аудио
 
Уменьшить размер
Увеличить размер
Опции
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы можете создавать новые темы
Вы можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.



Текущее время: 02:50. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot Наша любимая Воблочка... Приручена нами) ку-ку!
На любой копипаст смотрим сквозь пальцы, интернет - свободная зона! =)
vbsupport.org Харьковский Портал
Copyright © 2015